Mousse de tomates au basilic sur tuiles goût pizza
Voici un amuse-bouches que j'ai réalisé pour la St Valentin. Il s'agit de tuiles très fines au goût pizza que j'ai trouvées dans le commerce, surmontées d'une mousse de tomates au basilic et de copeaux de parmesan. On peut remplacer les tuiles (qui sont peut être difficiles à trouver) par des grosses chips ou autre biscuit rond de votre choix. Pensez à dresser la mousse sur les tuiles au dernier moment, sinon celles-ci ramolliront !
Ce qu'il vous faut !
Pour 4 personnes:
° 12 tuiles goût pizza ou autre biscuit apéritif
° 2 tomates
° un peu de crème liquide
° 5-6 feuilles de basilic
° 1CS de concentré de tomates (facultatif)
° quelques copeaux de parmesan pour la présentation
° sel, poivre
La recette !
Couper les tomates en morceaux et hacher grossièrement le basilic.
Mettre les tomates dans un robot et les mixer pour obtenir une purée.
Ajouter le basilic et le concentré de tomates puis mixer à nouveau.
Ajouter un peu de crème pour obtenir une consistance légère, mousseuse.
Saler et poivrer puis réserver au frigo.
Au dernier moment, déposer une cuillérée de mousse de tomates sur les tuiles, décorer avec des copeaux de parmesan et servir aussitôt.
Bon appétit !
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Sylviane LECLERCQ (mardi, 13 août 2024 04:10)
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