Les verrines d'espuma de comté, confiture de cerises et crumble de comté
J'ai trouvé cette recette dans un livre de verrines de Cyril Lignac. J'ai toujours eu peur du goût que pouvait avoir une mousse de fromage mais au final je ne suis pas déçue c'est délicieux ! Dans la recette originale, il faut préparer un chutney, la première fois j'en avais fait un avec des raisins, mais le tout a trop caramélisé et du coup l'ensemble n'était vraiment pas top ! Du coup la deuxième fois j'ai acheté une confiture de cerises (prendre un petit pot de confiture de cerises noires qu'on trouve au rayon fromages à la coupe) pour me simplifier la tâche...
Ce qu'il vous faut !
Pour 8 verrines:
- Pour le crumble de comté:
° 50g de farine
° 20g de comté râpé
° 35g de beurre
- Pour l'espuma de comté:
° 15cl de crème liquide entière
° 50g de comté râpé
° poivre
° un petit pot de confiture de cerises noires (ou chutney au choix)
La recette !
Préparer le crumble :
Préchauffer le four à 200°C.
Si on achète du comté déjà râpé, le hacher en plus au couteau pour obtenir presqu'une poudre de comté.
Mélanger la farine et le comté dans un bol.
Couper le beurre froid en petits dés et l'ajouter à la farine.
Sabler l'ensemble du bout des doigts pour enrober la farine et le comté de beurre, sans qu'il reste des morceaux de beurre visible.
Pour être sûr que tout le beurre soit bien incorporé, former une boule avec la pâte puis l'effriter ensuite pour obtenir un beau crumble.
Déposer le crumble sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en une couche et le cuire pendant 10 minutes.
Le laisser ensuite refroidir.
Préparer l'espuma de comté :
Faire bouillir la crème dans une casserole puis y ajouter le comté.
Baisser le feu et bien mélanger jusqu'à ce que tout le comté ait bien fondu.
Poivrer et laisser refroidir complètement.
Si le mélange est un peu trop épais, ajouter un peu de lait ou de crème liquide.
Filtrer l'ensemble dans une passoire fine puis verser dans un siphon.
Fermer le siphon et le charger avec une cartouche de gaz.
Le secouer et le réserver couché au frigo pendant 2 heures.
Au moment de servir, déposer une petite cuillérée de confiture dans chaque verrine, ajouter l'espuma et saupoudrer de crumble de comté.
Il est important de dresser les verrines au dernier moment car l'espuma ne tient pas longtemps.
Bon appétit !
Écrire commentaire
Chloé (vendredi, 10 octobre 2014 17:39)
Hmmm j'adooore le comté !
oupslagourmande (vendredi, 10 octobre 2014 18:22)
Cette recette est vraiment sympa, pas trop longue ni compliquée à faire et c'est super bon !
Shannon (jeudi, 02 mai 2024 01:15)
Comment j'ai récupéré mon ex-mari...........
Je m'appelle Shannon de nom. Salutations à tous ceux qui lisent ce témoignage. J'ai été rejetée par mon mari après trois (3) ans de mariage simplement parce qu'une autre femme lui avait jeté un sort et il nous a laissé souffrir, moi et l'enfant. un jour, alors que je lisais sur le Web, j'ai vu un article expliquant comment ce lanceur de sorts à cette adresse Makospelltemple@gmail.com avait aidé une femme à récupérer son mari et je lui ai répondu à son adresse et il m'a dit qu'une femme a jeté un sort sur mon mari et il m'a dit qu'il m'aiderait et qu'après 2 jours je récupérerais mon mari. Je l'ai cru et aujourd'hui je suis heureux de vous faire savoir à tous que ce lanceur de sorts a le pouvoir de ramener les amoureux. parce que je suis maintenant heureuse avec mon mari. Merci pour le Dr Mako. Son email : makospelltemple@gmail.com OU. Son numéro WhatsApp : +27840213744
Jessica Butler (vendredi, 24 mai 2024 01:22)
what a wonderful world we are living in, i still doubt this spell caster how he did it!!! I am so happy to let the whole world know how this powerful spell caster saved my marriage.Everything was going down the drain as my husband can not stop cheating on me with other women. It became used to always heating on me. I tried to make him stop, but I couldn't help the situation, the more I tried, the harder it became. At times we will fight and go apart for some months and we will come back again just because of our kids. One day a friend told me about this spell caster who helped her too, his name is Dr.oku, she said he uses white magic spells to solve spiritual problems. I decided to give it a try, I contacted him and he told me it will take just 2 to 3 days and I will see great changes in my husband. He actually cast a spell, believe me after 2 to 3 days of the spell, my husband was confessing different names of women he has slept with. He begged for forgiveness and never to try it again. From that day till now, my mind is at rest. My husband dislikes every other woman on earth except me. And am so happy to have him for myself alone.The spell caster’s contact is okutemple@gmail.com you can also contact him on whatsapp +2347053113465
Jessica Butler (vendredi, 24 mai 2024 01:26)
what a wonderful world we are living in, i still doubt this spell caster how he did it!!! I am so happy to let the whole world know how this powerful spell caster saved my marriage.Everything was going down the drain as my husband can not stop cheating on me with other women. It became used to always heating on me. I tried to make him stop, but I couldn't help the situation, the more I tried, the harder it became. At times we will fight and go apart for some months and we will come back again just because of our kids. One day a friend told me about this spell caster who helped her too, his name is Dr.oku, she said he uses white magic spells to solve spiritual problems. I decided to give it a try, I contacted him and he told me it will take just 2 to 3 days and I will see great changes in my husband. He actually cast a spell, believe me after 2 to 3 days of the spell, my husband was confessing different names of women he has slept with. He begged for forgiveness and never to try it again. From that day till now, my mind is at rest. My husband dislikes every other woman on earth except me. And am so happy to have him for myself alone.The spell caster’s contact is okutemple@gmail.com you can also contact him on whatsapp +2347053113465
Sylviane LECLERCQ (mardi, 13 août 2024 04:15)
J'étais à la recherche d'un prêt et personne ne pouvait me le prêter, vu l'urgence. Je vous en parle car, je suis consciente des défis auxquels j'étais étais confrontée pour dénicher un prêt fiable de nos jours. et que certaines personnes dans ma situation précédente auront besoin d'aide. Je voudrais surtout confirmer qu'il est possible d'obtenir un prêt entre particulier malgré toutes mes tentatives vaines avec d'autres prêteurs. En fin de compte, j'ai la conviction que, en réalité les offres de Mme NOCHEZ Marlène sont réelles. Très satisfait du traitement de ma demande, je remercie infiniment Mme NOCHEZ Marlène qui m'a accordé mon prêt de 38000€ instantanément afin que je puisse réaliser mon projet que je lui ait soumis avec un taux d'intérêt très minime contrairement à toute possibilité sur le marché.
Merci infiniment Mme NOCHEZ Marlène Vous pouvez le contacter par son mail : marlenenochez68@gmail.com
Agathe GUICHARD (mardi, 01 octobre 2024 02:50)
Bonjour, Je voulais obtenir un prêt pour financer un projet personnel, et je suis vraiment content de mon expérience avec Mme Marlène Nochez. Le processus a été rapide et transparent, et j'ai réussi à obtenir les fonds nécessaires en un temps record. L'équipe a fait preuve d'une grande professionnalisme et d'une grande attention à mes besoins. Je recommande vivement leurs services à toute personne à la recherche d'un prêt fiable et sans tracas.
N'hésitez pas à contacter cette dame :
marlenenochez68@gmail.com
Lefebvre Evelyne (jeudi, 10 octobre 2024 04:34)
Témoignage de prêt de 35,700€ obtenu auprès de Mme Marlène NOCHEZ, honnête et sérieuse. En guise de remerciement, j'écris ces lignes avec émotion. Elle nous a octroyé un crédit alors que nous étions dans l'anxiété totale. Nous avons été mis en relation par des connaissances très satisfaites de son intervention pour leur compte. En ce qui nous concerne, il s'agissait de leur confier notre dossier pour notre premier achat de véhicule. Mme Marlène NOCHEZ a su nous rassurer et nous encourager dans notre projet, alors que notre établissement bancaire se montrait peu compétitif. Nous avons eu des réponses à chacune de nos questions, des explications à chaque étape et un suivi inespéré de notre dossier. Aussi, nous avons été accompagnés dans cette démarche et rassurés par le professionnalisme et le savoir-faire de notre courtier. Merci encore. Contact : marlenenochez68@gmail.com