Les crèmes renversées

 Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par préparer le caramel.

Verser 70g de sucre en poudre dans une casserole avec 20g d'eau.

Faire chauffer jusqu'à ce que le caramel ait une belle teinte.

Verser le caramel dans le fond de 4 ramequins.

Verser le lait et la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole et faire bouillir.

Blanchir les oeufs avec le sucre en poudre restant.

Quand le lait boue le verser sur les oeufs blanchis en mélangeant.

Verser la crème dans les 4 ramequins sur le caramel à l'aide d'une louche.

Mettre les ramequins dans un plat et ajouter de l'eau jusqu'à la moitié pour faire un bain marie.

Faire cuire les crèmes au four pendant 30-35 minutes à 180°C. La lame d'un couteau doit ressortir sèche en la plantant dans les crèmes. Laisser refroidir les crèmes et les réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Les démouler en passant la lame d'un couteau le long de la paroi des ramequins, puis les retourner d'un coup sur 4 assiettes.

Bon appétit !