Tarte à l'abricot

Préchauffer le four à 210°C.

L'étape la plus délicate dans cette recette est peut être de réaliser la bande de feuilletage, car la pâte feuilletée étant très beurrée elle remollit vite et est assez difficile à travailler

Sortir la pâte du frigo et l'étaler si ce n'est pas déjà fait.

Couper la pâte en un rectangle de 30cm de long sur 12cm de largeur. Couper dans le reste de pâte deux bandes de 30cm de long sur 1,5cm de large. Puis couper encore 2 petites bandes de 9cm de long sur 1,5cm de largeur.

Piquer le rectangle de pâte avec une fourchette.

Coller les bandes sur le rectangle de pâte avec un peu de jaune d'oeuf additionné d'un peu d'eau. Faire attention à ne pas faire couler de jaune d'oeuf sur le bord de la pâte sinon ça pourrait empêcher la pâte de monter correctement pendant la cuisson.

Dorer les bandes uniquement avec du jaune d'oeuf.

A l'aide du dos de la lame d'un couteau, réaliser des petits traits sur les côtés de la tarte, cela facilitera la levée de la pâte au moment de la cuisson.

Enfourner la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien levée, bien dorée et cuite en dessous.

Réaliser la crème pâtissière pendant la cuisson de la pâte:

Blanchir l'oeuf entier avec le sucre puis ajouter la farine et mélanger.

Porter le lait à ébullition avec la vanille et le verser sur le mélange précédent en remuant.

Remettre le tout sur feu moyen et remuer sans cesse jusqu'à épaississement de la crème.

Verser ensuite la crème dans un plat large pour qu'elle refroidisse plus rapidement.