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Réussir le caramel au beurre salé
Réussir la pâte feuilletée
Réussir les choux
Réussir la crème anglaise
Faire son pain à la main
Réussir ses pâtes fraîches
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Cuisine d'ici...et d'ailleurs !
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Les recettes au siphon
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Espuma d'asperges sur oeufs brouillés
Espuma de pommes au caramel salé et glace vanille parfumée de tonka sur spéculos
Fondant au chocolat sans beurre, sur espuma de framboises
Purée de kiwi et chantilly au siphon
La tartiflette revisitée façon espuma au reblochon, chips de vitelotte et dés de lardons
Les verrines aux endives, bleu, espuma de poire et noisettes
Les verrines d'espuma de cèleri et comté rapé
Les verrines d'espuma de comté, confiture de cerises et crumble au comté
Les verrines de poulet au soja et chantilly de noix de cajou
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